Dolores concentra-se no compromisso de Dolores Huerta de organizar os agricultores da Califórnia para formar a UFW, em aliança com o Movimento Chicano, o Movimento dos Direitos Civis, a liberação gay e os movimentos sociais LGBTQ nos Estados Unidos e o movimento dos direitos das mulheres do final do século XX. Incluindo entrevistas recentes e históricas com Huerta e seus familiares, o documentário inclui imagens históricas de filmes das greves dos trabalhadores rurais e marchas em Delano, Califórnia e Nova York, o ativismo da greve da uva que se espalhou por todo o país, o Sen.